Filetto di maiale marinato con erbe e birra

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Filetto di maiale marinato con erbe e birra

Messaggioda cipollinocipolletto » 24/05/2012, 20:19

Salve a tutti,
in realtà questa ricetta è postata più per uno scopo "enciclopedico" del nuovo forum che per proporvi qualcosa di nuovo, il risultato è comunque davvero buono e gustoso!

ho semplicemente preparando una marinatura con:
rosmarino tritato
timo fresco
un pizzico di maggiorana tritata
uno spicchio di aglio tritato e poca cipolla
qualche seme di finocchio
una punta di peperoncino in polvere
sale
birra (moretti nel mio caso) ed olio in quantità uguali.
niente di più... si preparano gli ingredienti e con il metodo Marcha in pochi secondi avremo una marinatura perfettamente emulsionata e poche cose da lavare! :lol:
marinatura 2 ore circa
cottura prima diretta poi indiretta con waterpan di acqua calda e ultimi minuti in foil. come tempistiche sono andato un po ad occhio avendo rotto il termometro a lettura istantanea :( comunque per snocciolare qualche dato: 6 minuti in diretta, 45 minuti in indiretta a 140 gradi e una decina di minuti ancora in foil nel barbecue con le valvole chiuse!
risultato: cottura perfettamente riuscita e carne succosissima! oltreché saporitissima... il gusto della carne era perfettamente in armonia con quello della birra e con la freschezza delle erbe

un paio di foto per rendere l'idea.... manca però la foto al taglio, che comunque restituiva una carne dal tipico colore roseogrigiastro al centro mentre esternamente era presente una sorta di "pink ring" :lol: per non chiamarlo "smoke" dato che non ho affumicato...
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Re: Filetto di maiale marinato con erbe e birra

Messaggioda Sergione » 26/05/2012, 9:01

ottimo e.... AUGURI! ho un avviso in basso sul forum che sarebbe il tuo compleanno ;-)
Sergio 4 President! ;-)
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Re: Filetto di maiale marinato con erbe e birra

Messaggioda marcha » 26/05/2012, 9:33

bene Cipollinocipllotto , il finocchio col maiale ci va a nozze :P Auguri per il compleanno :)
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Re: Filetto di maiale marinato con erbe e birra

Messaggioda BIGALF » 26/05/2012, 10:35

marcha ha scritto:bene Cipollinocipllotto , il finocchio col maiale ci va a nozze :P Auguri per il compleanno :)

........Invece con la maiala son mazzate!! :lol: :lol: ..........sorry...mi e' venuta spontanea!! :D :D
AUGURISSSSSSSSIMI anche da parte mia!!!!!!!!!
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Re: Filetto di maiale marinato con erbe e birra

Messaggioda marcha » 26/05/2012, 13:35

BIGALF ha scritto:
marcha ha scritto:bene Cipollinocipllotto , il finocchio col maiale ci va a nozze :P Auguri per il compleanno :)

........Invece con la maiala son mazzate!! :lol: :lol: ..........sorry...mi e' venuta spontanea!! :D :D

:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
cacchio non ci avevo pensato :D :D :D :D
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Re: Filetto di maiale marinato con erbe e birra

Messaggioda PEPPESANTI » 26/05/2012, 14:30

A U G U R I !
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Re: Filetto di maiale marinato con erbe e birra

Messaggioda Merlo » 27/05/2012, 10:48

cipo auguri per ieri... scusa il ritardo ;-)
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Re: Filetto di maiale marinato con erbe e birra

Messaggioda cipollinocipolletto » 28/05/2012, 17:17

buonasera a tutti! ebbene si, l'avviso del forum diceva il vero... sabato ho festeggiato i 24 :D
vi ringrazio di cuore per gli auguri! e mi scuso per il ritardo nel rispondervi :oops:
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Re: Filetto di maiale marinato con erbe e birra

Messaggioda gesa » 29/05/2012, 17:23

anche se in ritardo auguri anche da parte mia.

Gerardo
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