Ricetta Arista di maiale con capperi e cipollotti

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Ricetta Arista di maiale con capperi e cipollotti

Messaggioda mago_panza » 18/10/2011, 13:56

Oggi mi sono fatto una bella Arista di maiale,
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niente salamoia e il tutto preparato al momento,una bella spalmata di senape di Dijon che oltre ad aromatizzare mi fa da collante per gli aromi
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Una volta sparsi gli aromi,l'ho coperta sul lato superiore con fettine di pancetta per evitare che la parte magra si asciugasse troppo
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Dopo aver messo una trentina di bricchetti Weber nel pistacchione,ho delicatamente messo il tutto sulla griglia,e ho dato inizio alle danze
Immagine ovviamente anche il materiale affumicante,faggio,bucce di cipolla,paglia d'orzo e bacche di ginepro Immagine
Dopo un'oretta l'ho girato e ho messo 6 salciccie per fargli compagnia
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ho preparato i capperi Immagine pestati grossolanamente con la forchetta e aggiunto un po d'olio Immagine
steso il composto sul lato senza la pancetta,posizionati i cipollotti freschi sopra e in ultimo le salcicce che colando il loro grasso aromatizzano il tutto,a questo punto salo il tutto con la mia fedele Salamoia Bolognese.
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nel frattempo per amazzare i tempi morti mi sono fatto una lasagnetta (cotta al forno,questa,ma non è detto che un giorno....)
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12.30,dopo 2 ore e mezza di duro lavoro,è il momento della verità,per primo tocca alle lasagne Immagine,ottime,poi all'arista
Immagine,mmhh parrebbe bene,ora si tratta di vedere la cottura,dovrebbe essere ok poichè ho rilevato la temperatura interna a 68°
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ok perfetta,il gusto morbido e delicato,si avverte leggermente il gusto dei capperi nella parte alta,i cipollotti invece non hanno dato particolare profumi,diversamente nel piatto con un filino di evo,erano ottimi.
Anche stavolta mi è andata bene,per la prossima ho prenotato 2 cosce di agnellone,2,5 kg ognuna con l'osso,non dico altro,byeee
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Re: Ricetta Arista di maiale con capperi e cipollotti

Messaggioda docfran » 13/11/2011, 21:33

Grande Roby!! Non hai perso la mano e nemmeno la forchetta a quanto vedo. Mi fa immenso piacere leggerti sul nuovo forum di CAF. Un saluto a te ed a tutti gli amici di brace. :D
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Re: Ricetta Arista di maiale con capperi e cipollotti

Messaggioda marcha » 14/11/2011, 15:02

Questa di Zio Mago mi era proprio saltata, è strepitosa, soprattutto il sistema delle salsicce.... Grande Mago Panza!!!!
By marcha(2171) OTniano
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Re: Ricetta Arista di maiale con capperi e cipollotti

Messaggioda daniweber » 14/11/2011, 20:01

Perchè lui è sempre MACO, mica 'pe niente.... :lol: :lol:

Finalmente un grande ritorno in patria CAF
Bella prova.

Ciao
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Re: Ricetta Arista di maiale con capperi e cipollotti

Messaggioda cipollinocipolletto » 14/11/2011, 22:40

signori mi spiace darvi questa notizia ma la ricetta risale al marzo 2010... http://www.carnealfuoco.it/forum/index.php?action=vthread&forum=3&topic=1930&page=0#1
ma i capperi col maiale? mi lasciano un po perplesso...
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Re: Ricetta Arista di maiale con capperi e cipollotti

Messaggioda daniweber » 15/11/2011, 7:49

:lol: :lol: anch'io mi son fatto fregare...hai ragione è recuperata.

PER LA REDAZIONE, ma non si riesce ad impostare alle ricette recuperate un data vecchia, secondo me non importa che sia la data reale ma una data vecchia IDEALE, tipo nel 2010, tanto per distinguere se è nuova o vecchia.

Grazie
Ciao
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Re: Ricetta Arista di maiale con capperi e cipollotti

Messaggioda Redazione » 15/11/2011, 10:50

daniweber ha scritto::lol: :lol: anch'io mi son fatto fregare...hai ragione è recuperata.

PER LA REDAZIONE, ma non si riesce ad impostare alle ricette recuperate un data vecchia, secondo me non importa che sia la data reale ma una data vecchia IDEALE, tipo nel 2010, tanto per distinguere se è nuova o vecchia.

Grazie
Ciao


Ci proviamo, ma temo di no.
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Re: Ricetta Arista di maiale con capperi e cipollotti

Messaggioda Zabba » 31/12/2011, 14:15

Complimenti, un aspetto veramente appetitoso!!!! ;)
immagino anche il resto :D
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