Asado Argentino - carne e taglio da usare per l'asado argentino - Carnealfuoco.it :: Il Forum - Carne al fuoco

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azeta cerino Post: 2 Membro	# Inviato: 24 Mag 2007 17:51:44 E' il mio primo ingresso nel forum quindi mando di cuore un cordiale saluto a tutti. Ho parenti in Argentina, circa 10 anni fa sono stato a trovarli e sono rimasto veramente... estasiato dall' "ASADO". Potete indicarmi quali carni e quale taglio utilizzare per la preparazione, se vanno marinate, le modalita' di cottura e... quando salare?
Redazione fuochista professionista Post: 423 Membro	# Inviato: 24 Mag 2007 17:58:39 \| Modificato da: Redazione Ciao azeta sull'asado trovi informazioni ai seguenti link: RICETTA "Tira de Asado" e salsa "Chimichurri" ASADO
Metal.dream fuochista Post: 222 Membro	# Inviato: 25 Mag 2007 03:20:27 \| Modificato da: Metal.dream Salve..volevo spendere due parole sull'asado anche io.....una collega e molto amica di mia mamma e' originaria dell'argentina..questa signora mi ha spiegato un po in cosa consiste l'asado......l'asado altro nn e' ke la nostra grigliata....per gli argentini dire asado equivale a dire carne alla griglia..tutto qui......il segreto e' il nn usare niente..solo sale e pepe prima della cottura di qualsiasi e ripeto qualsiasi taglio di carne....a differenza magari di una nostra fiorentina o altri tagli di carne l'asado e' una carne molto cotta e allo stasso tempo saporita per via di questo forte gusto di pepe......la tradizione vuole cosi' l'asado.....le varie salse come la buona chimichurri o la semplice aggiunta di limone sono variazioni......spero di essere stato da aiuto per azeta...e confermo anche io l'ottimo sapore e il gusto della cucina argentina.....ciao a tutti e nn azeta nn provare mai piu ad andare off topic in un mio posto... :D ..scherzo ovviamente....byez
inoki apprendista fuochista Post: 111 Membro	# Inviato: 17 Gen 2008 13:05:14 Guardate qua: http://es.youtube.com/watch?v=yIujQ_2WogU asado mas grande del mundo INCREDIBILE!! Una grigliata da Guinness!!
Johnny67 apprendista fuochista Post: 104 Membro	# Inviato: 17 Gen 2008 17:08:24 Guardate qua: http://es.youtube.com/watch?v=yIujQ_2WogU asado mas grande del mundo INCREDIBILE!! Una grigliata da Guinness!! Mai vista una tale distesa di ciccia!! 8-)
morzilla cerino Post: 4 Membro	# Inviato: 24 Gen 2008 17:59:59 Salve..volevo spendere due parole sull'asado anche io.....una collega e molto amica di mia mamma e' originaria dell'argentina..questa signora mi ha spiegato un po in cosa consiste l'asado......l'asado altro nn e' ke la nostra grigliata....per gli argentini dire asado equivale a dire carne alla griglia..tutto qui......il segreto e' il nn usare niente..solo sale e pepe prima della cottura di qualsiasi e ripeto qualsiasi taglio di carne....a differenza magari di una nostra fiorentina o altri tagli di carne l'asado e' una carne molto cotta e allo stasso tempo saporita per via di questo forte gusto di pepe......la tradizione vuole cosi' l'asado.....le varie salse come la buona chimichurri o la semplice aggiunta di limone sono variazioni......spero di essere stato da aiuto per azeta...e confermo anche io l'ottimo sapore e il gusto della cucina argentina.....ciao a tutti e nn azeta nn provare mai piu ad andare off topic in un mio posto... :D ..scherzo ovviamente....byez
morzilla cerino Post: 4 Membro	# Inviato: 24 Gen 2008 18:04:43 \| Modificato da: morzilla # Inviato: 25 Mag 2007 03:20:27 \| Modificato da: Metal.dream Quota Salve..volevo spendere due parole sull'asado anche io.....una collega e molto amica di mia mamma e' originaria dell'argentina..questa signora mi ha spiegato un po in cosa consiste l'asado......l'asado altro nn e' ke la nostra grigliata....per gli argentini dire asado equivale a dire carne alla griglia..tutto qui......il segreto e' il nn usare niente..solo sale e pepe prima della cottura di qualsiasi e ripeto qualsiasi taglio di carne....a differenza magari di una nostra fiorentina o altri tagli di carne l'asado e' una carne molto cotta e allo stasso tempo saporita per via di questo forte gusto di pepe......la tradizione vuole cosi' l'asado.....le varie salse come la buona chimichurri o la semplice aggiunta di limone sono variazioni......spero di essere stato da aiuto per azeta...e confermo anche io l'ottimo sapore e il gusto della cucina argentina.....ciao a tutti e nn azeta nn provare mai piu ad andare off topic in un mio posto... :D ..scherzo ovviamente....byez Dimmi che stai scherzando, per favore!!! 1) Quale pepe ?... non si mette il pepe sull'asado. 2) Molto cotta ? ... al contrario, l'asado deve essere al sangue, un asado troppo cotto diventa duro e stopposo. 3) Come la nostra grigliata ?... niente affatto, per fare l'asado si usano tagli che qui si usano per il brodo (sic) tipo la punta di petto, il sottopancia, e sopratutto il taglio reale (spuntature), a questi si aggiungono i "chinchulines" (intestino tenue), rognoni, mollejas (animelle) e "morcilla" (sanguinaccio). Tutto questo cotto molto lentamente con un fuoco non aggressivo; comunque se la ricetta che hanno dato a tua mamma è quella... dubito sulle origine argentine della sua amica. Saluti.
Monti Stefano cerino Post: 2 Membro	# Inviato: 5 Mag 2009 13:55:32 Contatta El Pampa Asados - www.elpampa-asados.it - ti faranno un asado a casa tua coi fiocchi!!!!!
lebowsky89 fuochista Post: 245 Membro	# Inviato: 5 Mag 2009 14:48:25 Molto cotta ? ... al contrario, l'asado deve essere al sangue, un asado troppo cotto diventa duro e stopposo. 3) Come la nostra grigliata ?... niente affatto, per fare l'asado si usano tagli che qui si usano per il brodo (sic) tipo la punta di petto, il sottopancia, e sopratutto il taglio reale (spuntature), a questi si aggiungono i "chinchulines" (intestino tenue), rognoni, mollejas (animelle) e "morcilla" (sanguinaccio). dubito molto che pezzi così dopo la cottura che devono subire rimangano al sangue...teneri si...ma al sangue non ci credo...