carne alla griglia o alla brace - avete consigli da darmi? - Carnealfuoco.it :: Il Forum - Carne al fuoco

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Nicholas cerino Post: 3 Membro	# Inviato: 18 Gen 2008 13:17:10 Ciao prima di tutto mi presento mi chiamo Niccolò e scrivo da Milano complimenti per il sito e le ricette ammetto che sono un inesperto ma volenteroso praticante della griglia da un paio di mesi ovvero da quando abbiamo in casa un bbqnuovo. detto ciò vorrei solo qualche suggerimento/consiglio/idea per fare della semplice e buona carne alla brace... so che il sito è pieno di roba ma non ho molta voglia di cercare.. mi basta solo qualche "base" del mestiere.. ve lo chiedo perchè malgrado la buona volontà quando mi sono cimentato alla griglia con filetto bistecca o salsicce ho sempre prodotto disastri.. dove sbaglio?
El Cid fuochista Post: 233 Membro	# Inviato: 18 Gen 2008 15:01:44 ve lo chiedo perchè malgrado la buona volontà quando mi sono cimentato alla griglia ho sempre prodotto disastri.. dove sbaglio? POTRESTI ESSERE PIU' PRECISO? TI SI BRUCIA IL CIBO O NON TI SI CUOCE ABBASTANZA? NON RIESCI AD ACCENDERE LA CARBONELLA? SEI UN PO' GENERICO
Merlo fuochista professionista Post: 411 Membro	# Inviato: 18 Gen 2008 17:24:39 Ciao Niccolò Non capisco nememno io sinceramente.. in ogni caso per indicazioni generali prova a leggere questi articoli: http://www.carnealfuoco.it/sito/sezioniview.php?SezID=6 http://www.carnealfuoco.it/sito/sezioniview.php?SezID=26 http://www.carnealfuoco.it/sito/sezioniview.php?SezID=27 http://www.carnealfuoco.it/sito/sezioniview.php?SezID=29
Nicholas cerino Post: 3 Membro	# Inviato: 22 Gen 2008 17:12:17 Volevo solo avere dei consigli generali per fare bene una grigliata visto che non mi riesce proprio :(
Nicholas cerino Post: 3 Membro	# Inviato: 22 Gen 2008 17:19:30 ....comunque grazie Niccolò
mapo cerino Post: 4 Membro	# Inviato: 30 Mar 2008 21:52:42 benvenuto, un parere strettamente personale, primo: fatta la brace viva, la cospargo con la cenere precedente (così si cuoce a calore e non brucia); secondo: appoggio la costata sulla griglia ben calda rigirandola con paletta ogni 5 minuti. tempo massimo di cottura dai 10 ai 15 minuti. si formeranno delle belle righe sulla superfice esterna, mantenendo l'interno leggermente al sangue. poi provvederò a condirla con olio extra v., sale e pepe(macinato all'istante) un inssalatina novella et un buon bicchiere di vino rosso. buon appetito. mapo
luigisusin cerino Post: 1 Membro	# Inviato: 15 Mag 2008 21:47:14 Io partirei dall'inizio:per imparare bene le prime volte cucina pocha roba ,magari solo per 2 o 4 persone massimo .Cosi' accendi il fuoco una volta solo ,fai ardere la legna una volta solo e distendi la brace o la carbonella una sola volta.Ti deve bastare per terminare la cottura. Tieni la griglia un po' alta all'inizio per poi abbassarla se necessario. E io mi raccomanderei di evitare carne grossa e pollo in parti ,meglio la bistecca per imparare.
masaniello cerino Post: 1 Membro	# Inviato: 16 Mag 2008 11:05:05 ciao a tutti, siete veramente in gamba! E' da quest'inverno che seguo questo forum ed ho messo da parte un bel po di ricette che vorrei sperimentare questa estate, sul bbq in muratura che intendo realizzare, ho sentito vari "masti" ed ognuno ha un'opinione diversa su come realizzarlo, sareste cosi gentili da darmi qualche consiglio?