RICETTA TRANCI DI SPADA SU PIETRA OLLARE IN SALSA TZATZIKI - Carnealfuoco.it :: Il Forum - Carne al fuoco

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Il Reverendo apprendista fuochista Post: 107 Membro	# Inviato: 29 Apr 2007 23:49:37 \| Modificato da: Il Reverendo Fratelli grillers con gli amici Maciobz e MSValtellina che sfornano ricette su pietra ollare a più non posso, mi è venuta voglia di utilizzare questo fantastico attrrezzo, portandomi a peregrinare sulle strade del pesce azzurro. Ed ecco dei tranci di pesce spada marinati e accompagnati con salsa di cetrioli e yogurt...una rivisitazione della salsa tzatziki. Quindi preparate gli ingredienti che sono, per la salsa: - 500 gr di yogurt magro in sostituzione dello yogurt greco; - 2 cetrioli; - 2 spicchi di aglio; - qualche ciuffo di menta frresca, in alternativa quella tritata; - un pizzico di sale. [imgs]http://upload8.postimage.org/70834/Ingredientisalsa.jpg" border="0" alt=""></a> Quindi amalgamate gli ingredienti yogurt, menta, sale, aglio.... Nel frattempo tagliate a cubetti i cetrioli... Fate scolare, per qualche minuto, dell'acqua i cetrioli dopo averli salati... Poi amalgamate il tutto e riponete la salsa in frigo... Quindi preparate due tranci di pesce spada... e preparate gli ingredienti per la marinata... - uno scalogno; - del timo; - dello zenzero; - due spicchi d'aglio, - un limone; - un bicchiere di vino bianco; - un pizzico di menta- Riponete il tutto in un pirofila, aggiungete il pesce spada e disponete il pesce in frigo o a temperatura ambiente per circa un'ora.... E dopo il tempo previsto...mentre la pietra ollare si scaldava per circa 20 minuti...disponevo su di essa delle scamorzie come stucchino e il pesce spada scolato della marinata... Ed ecco il nostro pesce spda in salsa tzatziki su pietra ollare pronto... Il tutto degustato con uno chardonay.....fratelli provate e giudicate. La pietra fa sempre la sua figura, cuocendo i cibi in maniera estremamente uniforme. La salsa tzatziki si abbina molto bene al gusto del pesce anche se bisogna cercare di smorzare la troppa acidità dello yogurt magro per i miei gusti...come consigliato da maestri come Ronnie, aumentando la dose di aglio Fede fratelli...fede.
Sergione fuochista Post: 278 Membro	# Inviato: 30 Apr 2007 01:30:44 Anche se è l'1 e mezza di notte queste foto e la descrizione della ricetta mi hanno venire una fame boia!!! Reverendo sei davvero molto bravo.. COMPLIMENTI!
Il Reverendo apprendista fuochista Post: 107 Membro	# Inviato: 30 Apr 2007 12:44:19 Grazie fratello...Sergio, data l'ora di lettura del post, comprendo a che livello è la tua fede.....i tuoi complimenti sono di sprone per Il Reverendo... Grazie Sergione....lode a te.
Sergione fuochista Post: 278 Membro	# Inviato: 30 Apr 2007 13:40:44 eh si mi stavo documentando per il BBQ del 1 maggio! Voglio fare bella figura.. Grazie a voi ci riuscirò! ;)
Homer J fuochista Post: 234 Membro	# Inviato: 30 Apr 2007 14:53:08 \| Modificato da: Homer J Caro Reverendo, questa ricetta emana profumi e sensazioni di Grecia! Andrebbe eseguita al ritmo di un sirtaki! Sempre eccellenti le tue idee!
ronnie apprendista fuochista Post: 160 Membro	# Inviato: 30 Apr 2007 16:47:31 Caro REVERENDO ho poco da aggiungere ..... con questi tuoi capolavori .... devo riprendere in mano il vocabolario per trovare delle parole adatte .... a dir poco eccellente questo piatto
topomaria apprendista fuochista Post: 119 Membro	# Inviato: 30 Apr 2007 18:55:49 Qui ci siamo Sig. Reverendo, questa ricetta é spettacolare, può giurarci che la farò! Topomaria
Il Reverendo apprendista fuochista Post: 107 Membro	# Inviato: 30 Apr 2007 22:52:28 Il Reverendo è felice che a confraternita di Carnel al Fuoco abbia gradito la ricetta....che risulta molto fresca ed estiva. Apportate pure le vostre modifiche....e postate il tutto. Fede fratelli.....fede...
maciobz fuochista professionista Post: 772 Membro	# Inviato: 3 Mag 2007 11:27:57 Carissimo reverendo il suo convento non finisce mai di stupire, buonissima ricetta con salsa molto particolare, veramente accostamenti geniali e saporitissimi. Grazie di renderci partecipe di questa sua bonta. complimenti.
Il Reverendo apprendista fuochista Post: 107 Membro	# Inviato: 3 Mag 2007 19:57:26 grazi eMacio..i tuoi apprezzamenti valgono sempre il doppio.....fatti da un maestro griller come te.... Buon BBQ...fratello...
topomaria apprendista fuochista Post: 119 Membro	# Inviato: 14 Mag 2007 19:24:48 Sig Reverendo, ho fatto la salsa greca, però ho sostituito il pesce spada con dei filetti di sgombro cucinati naturalmente sul bbq, a noi é piaciuto molto. Lo sgombro essendo molto forte di sapore si accompagna benissimo con questo tipo di salsa. La saluto Topomaria
Metal.dream fuochista Post: 222 Membro	# Inviato: 14 Mag 2007 21:02:53 La salsa in lingua si chiama Tarator (scritto come si pronuncia xke il greco nn lo so)..sono di greche da parte di zii della mamma..conosco bene quella cucina e i molti dolci turchi..quella salsa e' una delle cose piu buone e esistano..il segreto e' l'aglio ke da un gusto cosi forte ma allo stesso tempo ke si sposa benissimo con yogurt e cetrioli...se a qualcuno piace l'aglio nn abbia paura di abbondare..nn fa altro ke migliorare la salsa....l'unica cosa e' ke nn avevo mai provato con la menta e nn avendolo fatto nn so dire se e' migliore o no...cmq sia ottima ricetta....compliments!!
Il Reverendo apprendista fuochista Post: 107 Membro	# Inviato: 15 Mag 2007 00:04:39 Grazie Topomaria, ma non mi chiamare sig. Reverendo..... Sono contento che la salsa ti sia piaciuta e a Metal dream riferisco che la menta si abbina molto bene. Personalmente faccio fatica a digerire l'aglio quindi non eccedo molto, la prox volta proverò con lo yogurt greco che risulta più denso e leggermente meno acido.....una salsa comunque da provare.... Ciao fratelli....
Serial344 fuochista professionista Post: 931 Membro	# Inviato: 15 Mag 2007 18:06:00 Reverendissimo padre.. vedo che lo "spada nella roccia" fa breccia ovunque! Grande prova di BBQ multietnico. Complimenti ancora.
alepino apprendista fuochista Post: 141 Membro	# Inviato: 16 Mag 2007 12:11:49 Caro Reverendo, La sua fede è trasmessa ovunque e vedo che molti fratelli la predicano anche. Come al solito il suo convento emana profumi celestiali. Complimenti e sicuramente da provare Alepino

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