CERCASI CONSIGLI X CUCINARE "BABE MAIALINO CORAGGIOSO" - Carnealfuoco.it :: Il Forum - Carne al fuoco

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luca.debe cerino Post: 47 Membro	# Inviato: 1 Lug 2008 15:20:11 Buongiorno a tutti ! Vorrei provare a cucinare allo spiedo un maialino intero, come quelli che si fanno in Sardegna...ma ho bisogno di alcuni consigli. Durante una vacanza in quella magnifica isola, ho mangiato degli ottimi maialini e vorrei provare a farne uno seguendo la tradizione Sarda. Qualcuno conosce la "ricetta" originale ? il peso del maialino ? i tempi di cottura ? Mi ricordo solo un grosso pezzo di lardo infilzato su un bastone che, dato alle fiamme, veniva fatto colare sul maialino. Grazie x l' aiuto.
luca.debe cerino Post: 47 Membro	# Inviato: 2 Lug 2008 10:49:37 Fraintendimenti a parte......ma qualcuno mi spiega come arrostire il porcello ????
GOTTACLUB cerino Post: 13 Membro	# Inviato: 2 Lug 2008 11:49:44 In sardegna usano solo sale, ed ottimi porceddu a cottura ultimata mettono tutto sopra un letto di foglie di mirto, sarò talebano sarò monotono ma se la ciccia è bona la semplicità premia
luca.debe cerino Post: 47 Membro	# Inviato: 2 Lug 2008 11:55:37 OK...quindi non utilizzano ne spezie ne aromi ne marinature o salamoie, solo del sale e un porcellino. Cosa ne dici del lardo colato sopra?
mammola cerino Post: 10 Membro	# Inviato: 4 Lug 2008 11:41:34 posso chiedervi uconsiglio ho un bbq a gas ho fatto la mia prima esperienza non è andata affatto male hanno mangiato tutto grazie pure alle vostre marinate pubblicate ora però vorrei sapere se le pietre in ceramica si possono lavare perchè ora puzzano di grasso e in che modo è poi un'altro consiglio megio le pietre laviche o quelle in ceramica e poi quando avviene la fiammata prodotta dai grassi cosa devo fare tempestivamente per non far bruciare la carne? vi ringrazio forumista prime armi
El Cid fuochista Post: 239 Membro	# Inviato: 4 Lug 2008 13:43:36 CIAO MAMMOLA POSSO CONSIGLIARTI UNA COSA? NON INSERIRE DOMANDE O ALTRE DISCUSSIONI IN UN ARGOMENTO CREATO DA ALTRI, CREANE UNO TUO E FORMULA LA RICHIESTA LI' PER FARLO BASTA SELEZIONARE LA STANZA PIU' ADATTA QUANDO SEI ISCRITTA, APPARE 'NUOVO ARGOMENTO', METTI UN TITOLO E FORMULI IL QUESITO.
GOTTACLUB cerino Post: 13 Membro	# Inviato: 4 Lug 2008 15:34:08 Ripeto il concetto il grasso del percellino da latte è cibo da re .........non copriamolo con nientebasta il fuoco e un pò di sale
luca.debe cerino Post: 47 Membro	# Inviato: 4 Lug 2008 16:45:03 Grazie GOTTACLUB, seguirò il tuo consiglio. Quanto tempo pensi ci voglia per cuocere un maialino sui 10 kg circa ? Vorrei farlo tipo Asado e non allo spiedo. Ciao e grazie