RICETTA FILETTO LARDELLATO - Carnealfuoco.it :: Il Forum - Carne al fuoco

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Firefoxx cerino Post: 17 Membro	# Inviato: 7 Lug 2008 16:20:31 CIAOOOOOOOOOOOOO Vi ho appena scoperto facendo delle ricerche sul filetto di maiale.. MA SIETE UN MITO! Ho trascorso le ultime ore a prendere appunti! In ogni modo sono qui per chiedere un consiglio sulla lardellatura e sulla procedura per fare il filetto di maiale lardellato al BBQ. Attendo consigli e dritte sulla preparazione! Molte molte molte grazie in anticipo amici!
matifeli fuochista Post: 285 Membro	# Inviato: 7 Lug 2008 16:57:20 La lardellatura si esegue con una speciale pinza sottile con i bordi taglienti che penetra nella carne senza aprirla troppo e rilascia la fetta sottile di lardo o pancetta in profondità. La pinza la trovi nei normali negozi di casalinghi. Buona cottura
Firefoxx cerino Post: 17 Membro	# Inviato: 8 Lug 2008 12:03:06 Grazie matifeli, ma fino alla procedura ci ero arrivato volevo sapere se oltre alla lardellatura in sè ci sono accorgimenti particolari o ricette per fare un filetto davvero da gourmet
Shaq cerino Post: 48 Membro	# Inviato: 8 Lug 2008 18:14:02 Prova il filetto di maiale lardellato ai 5 pepi, la procedura è semplice: lardella il filetto inserendo nella carne anche i grani dei 5 pepi (rosa, nero, bianco, verde, giamaicano) quindi vai in cottura indiretta sul BBQ
elvio esordiente Post: 89 Membro	# Inviato: 9 Lug 2008 10:58:23 5 pepi? mai sentiti, ma il pepe giamaicano cosa è? da noi si trova? cmq pare buono... quasi quasi li provo in una marinatura pepata...
Shaq cerino Post: 48 Membro	# Inviato: 9 Lug 2008 14:26:32 5 pepi? mai sentiti, ma il pepe giamaicano cosa è? da noi si trova? pepe verde, rosa, nero e bianco sono assai comuni. Quello giamaicano è anche detto pimento o pepe garofanato, le bacche sono grigio scuro/marroni, ha un sapore tipico e fonde insieme gli aromi di cannella, noce moscata e soprattutto chiodi di garofano, da cui pepe garofanato.
Firefoxx cerino Post: 17 Membro	# Inviato: 9 Lug 2008 16:30:03 Grazie per la ricetta Shaq
Shaq cerino Post: 48 Membro	# Inviato: 11 Lug 2008 13:31:22 Grazie per la ricetta Shaq Prego!! a disposizone.. quando possibile..
Firefoxx cerino Post: 17 Membro	# Inviato: 23 Lug 2008 14:09:58 Bene! La scorsa domenica ho fatto il filetto lardellato ai 5 pepi suggerito da Shaq ed è venuto abbastanza bene anche se lievemente pepato ma era la prima volta e dovevo prendere le misure.....