4 spiedini Rustici Carnealfuoco, 2 pomodori, olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, aglio, sale, aceto balsamico
Salsa chimichurri 1 bicchiere di olio extravergine di oliva, 2 bicchieri di aceto di vino bianco, 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di pepe nero in polvere, 3/4 cucchiai di prezzemolo tritato, 2/3 foglie di alloro sminuzzate, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di paprika, sale q.b.
Per la salsa: versare in un recipiente aceto e olio e quindi amalgamare insieme gli ingredienti, fino ad ottenere una salsa non troppo densa. Lasciare a riposo il tutto per 12 ore mescolando di tanto in tanto il composto.
Per gli spiedini: cottura su brace o gas, dopo aver marinato gli spiedini in olio, aceto e aglio per 6 ore.
Servire gli spiedini con la salsa e contorno di pomodori tagliati a listelle e conditi con olio evo, sale e aceto balsamico.
Vanni
Mi chiamo Vanni e mi dedico al barbecue con gli amici quasi ogni weekend, un modo per stare in compagnia e divertirsi cucinando alla brace.
