per preparare la salsa al lime scaldate il latte leggermente e lasciateci in infusione la buccia di lime per circa 40min. Mettete il succo del lime ben filtrato in un pentolino insieme alla foglia di alloro e cuocete fino a farlo evaporare leggermente. Unite quindi il latte (levando la buccia del lime) e la panna, lasciando bollire il tutto per un paio di minuti. Dopo aver mescolato il burro con una punta di cucchiaino di fecola, unitela con la salsa, aggiungete un pizzico di sale e montatela con il mixer, eliminando l’alloro.
Arrostite gli stuzzichini sul barbecue girandoli frequentemente. Posizionate gli stuzzichini su un vassoio in maniera casuale e accanto ponete la salsa in una ciotolina. Guarnite con i rametti di rosmarino che possono servire anche per spargere la salsa sugli stuzzichini.