Arrostire la salsiccia sul barbecue finchè non raggiunge una cottura desiderata.
Bruscare una fetta di pane casereccio tagliata non troppo fina. A fine cottura sfregare lo spicchio d’aglio, accuratamente pulito, sul pane per insaporire e aggiungere un filo d’olio.
Mettere la melanzana intera sul barbecue e girare spesso finchè non diventa completamente morbida. Pelare la melanzana, levare un po’ dell’acqua che si è formata e mettere in un recipiente. Aggiungere sale, un goccio d’olio e schiacciare il composto fino a raggiungere una crema.
La crema può essere messa sulla bruschetta insieme alla salsiccia o servita a parte.